As atividades desenvolvidas no Núcleo da Mitra têm como principal objetivo apoiar os ensinos e a investigação desenvolvida na Universidade de Évora, mas, a ZEA, tem também obrigação de desenvolver atividades produtivas que assegurem a sua sustentabilidade económica. No âmbito últimas, a exploração está direcionada para a pecuária e para a gestão florestal, existindo ainda uma pequena área de vinha (4.21 hectares), destinada, por um lado, ao estudo do comportamento de várias castas, e, por outro, à produção de vinho, que é comercializado com a designação “Herdade da Mitra”. As atividades silvo-pastoris ocupam aproximadamente 48% da área total e permitem a realização da produção animal em sistema extensivo, baseado no pastoreio direcionado. A produção florestal, por sua vez, caracteriza-se por manchas dispersas de sobreiros, que ocupam, aproximadamente 18% da área total e onde se encontram também parcelas experimentais.